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　手のひらに載る甘く小さな和菓子から、広がる自然の世界へご一緒しませんか。「特別展　和食」に合わせて開く記者サロンでは、京都の祇園町で１５代続く「鍵善良房」主人の今西善也さんに四季のお菓子を紹介いただきながら、材料である水、米や豆、海藻といった列島の食の恵みについて探ります。展示の見どころと専門家による解説もたっぷり。春の山の息吹を、夏の水の輝きをおかしはどう表現するのか。目と耳でゆっくりと味わう１時間です。

　締め切りまでにお申し込みいただくと、2026年1月31日まで何度でもご覧いただけます。

《出演者》
・今西善也さん　(いまにし・ぜんや)
鍵善良房15代目当主。1972年生まれ。京都祇園にある菓子屋鍵善良房の長男として生まれ育ち、同志社大学を卒業後、東京銀座にある菓子屋にて修業。その後、家業を継ぐために家に戻り、2008年に父の意向で社長交代し、江戸享保年間より続く和菓子屋の15代目当主となる。連綿と続く京都の菓子の伝統を守りながらも、常に時代にあった菓子作りを心がける。2012年には祇園町南側に和菓子とコーヒーを楽しめる空間としてZENCAFEを、2021年には鍵善と祇園町の昔話と思いを伝えていく小さな美術館ZENBIをオープンさせた。

《解説》
・佐藤洋一郎さん（さとう・よういちろう）　ふじのくに地球環境史ミュージアム館長、和食文化学会初代会長
・堤之恭さん（つつみ・ゆきやす）　国立科学博物館地学研究部鉱物科学研究グループ研究主幹
・北山太樹さん（きたやま・たいじゅ）　国立科学博物館植物研究部菌類・藻類研究グループ研究主幹

《聞き手》
・長沢美津子　(ながさわ・みつこ)　
1993年入社。横浜支局をふりだしに東京・大阪・デジタルの各部署で取材活動のほかデスクを担当。2018年から編集委員（食と社会）。21年４月から大阪本社で２度目の勤務。和食に関しては、ユネスコの世界無形文化遺産登録に向けた動きから取材してきた。今西さんとの連載「おかしとことば」で和菓子の自然観にふれ、シリーズ「現場へ！」で「あんこを守れ」を書く。現在は毎週の連載「食の職人」で、京都の日本料理店主に聞き書きをしている。

■特別展「和食 ～日本の自然、人々の知恵～」開催概要
特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」は東京・上野の国立科学博物館で2024年2月25日まで。東京のあとは、山形、宮城、長野、愛知、京都、熊本、静岡に巡回予定です（巡回会場によって、展示内容が一部異なります）。
公式サイト　展覧会の詳細はこちらをご覧ください。

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